Berthoud (fromage d'Abondance fondu)
Une spécialité chablaisienne : du fromage d'Abondance fondu au vin blanc et à l'ail dans un petit plat, à déguster avec des mouillettes.
Apéro & tartinades
Préparation
Préchauffer le four à 200 °C. Frotter deux petits plats individuels (ramequins) avec la gousse d’ail coupée.
Couper le fromage d’Abondance en fines lamelles et les répartir dans les ramequins.
Arroser de vin blanc et éventuellement de madère. Poivrer.
Enfourner 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
Servir aussitôt, bien chaud, avec des pommes de terre en robe des champs et des mouillettes de pain.
Notes
- Le berthoud se déguste directement dans le ramequin, en trempant pain et pommes de terre dans le fromage fondu.
- Le fromage d’Abondance, à pâte pressée, est indispensable ; à défaut, un beaufort convient.
- Un tour de moulin à poivre et une pointe d’ail suffisent : ce plat mise sur la qualité du fromage.