Guacamole maison au citron vert
Le guacamole authentique : avocats écrasés à la fourchette, citron vert, coriandre et une pointe de piment.
Préparation
Couper les avocats en deux, retirer les noyaux et prélever la chair dans un bol.
Écraser grossièrement la chair à la fourchette, en gardant quelques morceaux pour la texture.
Arroser aussitôt de jus de citron vert pour éviter l'oxydation.
Ajouter l'oignon rouge ciselé finement, la tomate épépinée et coupée en dés, la coriandre et le piment.
Saler, poivrer et mélanger. Goûter et ajuster le citron vert et le sel.
Notes
- Le citron vert est indispensable : il assaisonne et garde le guacamole bien vert.
- Pour le conserver, lisser la surface et la couvrir d’un film au contact ; il se garde quelques heures au frais.
- Servir avec des chips de maïs, des crudités, ou en garniture de tacos et fajitas.