Limonade rose à l'hibiscus et citron
Une limonade rouge rubis à l'infusion d'hibiscus, citron pressé et eau pétillante glacée — la boisson d'été florale et acidulée qui désaltère sans sucrer.
Préparation
Verser l'eau bouillante sur les fleurs d'hibiscus dans une grande théière ou bol résistant à la chaleur. Laisser infuser 10-15 minutes : le liquide doit devenir rouge profond et intense.
Filtrer l'infusion à travers une passoire fine au-dessus d'une carafe. Bien presser les fleurs pour extraire le maximum.
Pendant que c'est encore chaud, dissoudre le sucre (ou miel) dans l'infusion en mélangeant.
Presser le jus des deux citrons jaunes et du citron vert. Ajouter à l'infusion sucrée.
Laisser refroidir complètement (1-2 heures au frigo).
Au moment de servir : remplir une grande carafe (1,5 L) de glaçons. Verser l'infusion d'hibiscus citronnée. Compléter avec l'eau pétillante glacée. Mélanger doucement.
Ajouter quelques feuilles de menthe. Servir dans de grands verres avec une paille.
Notes
- L’hibiscus apporte naturellement de l’acidité (proche de la canneberge) : ajuster le sucre selon le goût.
- Préparer la base d’infusion (sans pétillante) la veille : se conserve 3 jours au frigo. On ajoute l’eau pétillante au moment de servir.
- Au Sénégal (bissap) ou au Mexique (agua de jamaica), c’est la boisson populaire des journées chaudes — souvent vendue par des marchands ambulants.