Moelleux au citron
De petits gâteaux moelleux et acidulés au citron, allégés de blancs en neige. Simples et parfumés, en version individuelle ou en gâteau à partager.
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C. Séparer les blancs des jaunes.
Battre les jaunes avec le sucre et le jus de citron jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre fondu, puis la farine et la levure. Incorporer le zeste de citron.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.
Répartir la pâte dans des moules individuels (ou un moule à gâteau).
Enfourner environ 20 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler, puis saupoudrer de sucre glace.
Notes
- Les blancs en neige donnent au moelleux sa texture légère.
- Un citron non traité permet d’utiliser le zeste, qui porte le parfum.
- Se déguste tiède ou froid, nature ou avec un filet de crème.