Grissini torinesi
Les gressins de Turin, longs bâtonnets de pain à l'huile d'olive et à la semoule de blé dur, cuits jusqu'à être secs et croquants. Parfaits à l'apéritif.
Préparation
Mélanger la farine et la semoule dans le bol du robot.
Délayer la levure et le sucre dans un verre d’eau tiède (30 °C) et laisser reposer 5 à 10 minutes.
Verser le mélange eau-levure sur la farine et pétrir au crochet. Ajouter l’huile, puis le sel, et pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.
Couvrir et laisser reposer au moins 2 heures.
Préchauffer le four à 200 °C chaleur tournante. Diviser la pâte en morceaux de 20 g.
Étirer chaque morceau en long boudin de 10 à 12 cm. Les déposer espacés sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Badigeonner d’eau tiède au pinceau et parsemer éventuellement de graines.
Enfourner environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laisser refroidir.
Notes
- Ne pas confondre semoule de blé dur (fine, granuleuse) et semoule de couscous.
- Bien cuire à cœur pour des gressins secs et friables : mieux vaut un peu plus que pas assez.
- Se conservent une semaine au sec, en boîte hermétique. Délicieux avec charcuterie et fromage italiens.