Limoncello maison
La liqueur de citron du sud de l'Italie : des zestes de citron infusés dans l'alcool, adoucis d'un sirop. À servir glacée en digestif.
Boissons
Préparation
Prélever les zestes des citrons à l’économe, en ne gardant que la partie jaune (le blanc est amer).
Faire infuser les zestes dans l’alcool pendant 10 jours, à l’abri de la lumière, en remuant une fois par jour. La macération peut aller jusqu’à 2 mois.
Au bout de 10 jours, filtrer et jeter les zestes.
Porter l’eau à ébullition, ajouter le sucre et remuer jusqu’à dissolution complète. Laisser refroidir.
Mélanger l’alcool infusé et le sirop, puis mettre en bouteille.
Servir très frais, la bouteille pouvant être conservée au congélateur.
Notes
- Ne prélever que le zeste jaune : la partie blanche rendrait la liqueur amère.
- Grâce à l’alcool, le limoncello ne gèle pas au congélateur et se sert glacé.
- À consommer avec modération ; se conserve plusieurs mois.