Cold brew café à la vanille
Du café extrait à froid pendant 12 heures, doux et peu amer, parfumé à la vanille — l'élixir de l'été.
Boisson
Préparation
Moudre le café en mouture grossière (texture de gros sel) — c'est essentiel : trop fine, le cold brew sera trouble et amer.
Verser le café moulu dans une grande carafe ou un bocal. Ajouter la gousse de vanille fendue.
Couvrir avec l'eau froide. Remuer doucement à la cuillère pour bien immerger le café.
Couvrir et laisser infuser au réfrigérateur **12 à 16 heures** (16 h pour plus de corps).
Filtrer à travers un linge fin ou un filtre à café papier dans une carafe propre. Le concentré se conserve **2 semaines au frais**.
Servir dilué avec de l'eau ou du lait (1 part de cold brew pour 1 part de liquide), avec beaucoup de glaçons.
Notes
- La mouture grossière est non négociable : avec une mouture espresso, on obtient une boue amère.
- Le cold brew est moins acide que le café chaud (environ 60 %) — idéal pour les estomacs sensibles.
- La caféine est identique au café filtre à concentration égale, donc le diluer.
- Variantes : remplacer la vanille par un bâton de cannelle, du zeste d’orange ou des grains de cardamome.