Péla savoyarde au reblochon
Une galette de pommes de terre et d'oignons cuite à la poêle puis gratinée au reblochon, l'ancêtre rustique de la tartiflette.
Plats principaux
Préparation
Éplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles.
Faire dorer les lardons et les oignons émincés dans une grande poêle avec le beurre et l’huile. Les réserver.
Dans la même poêle, disposer les pommes de terre, saler et poivrer. Les cuire à couvert 20 minutes à feu moyen, en les retournant, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées.
Remettre lardons et oignons, mélanger. Couper le reblochon en deux dans l’épaisseur et le poser croûte vers le haut sur les pommes de terre.
Couvrir et laisser fondre le fromage 10 minutes à feu doux, jusqu’à ce qu’il nappe la galette. Servir directement dans la poêle.
Notes
- La péla tire son nom de la longue poêle (« péla » en patois) dans laquelle elle cuisait au coin du feu.
- On peut la terminer 5 minutes sous le gril du four pour dorer le fromage.
- Une salade verte et un vin blanc de Savoie complètent ce plat convivial.