Blette

Sturzapreti (gnocchi corses brocciu-blettes)

Les « étouffe-curés » corses : boulettes vert pâle de brocciu frais et blettes hachées, pochées à l'eau et gratinées au four avec sauce tomate-basilic et brocciu sec râpé.

Tarte aux blettes et chèvre

Une tarte salée aux feuilles de blettes fondantes et au chèvre, sur une pâte croustillante, idéale en entrée.

Tian de blettes au riz niçois

Un tian provençal de feuilles de blettes et de riz lié aux œufs et gratiné, un plat végétarien complet du Sud.

Tourte de blettes niçoise (sucrée)

La surprenante tourte sucrée de Nice, aux feuilles de blettes, pommes, raisins et pignons, saupoudrée de sucre glace.