Tarte aux blettes et chèvre
Une tarte salée aux feuilles de blettes fondantes et au chèvre, sur une pâte croustillante, idéale en entrée.
Entrées
Préparation
Préchauffer le four à 190 °C. Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée et piquer le fond.
Laver les blettes, ciseler les feuilles (garder les côtes pour un autre usage). Émincer l’oignon et l’ail.
Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive, ajouter les feuilles de blettes et les laisser tomber 6 minutes. Égoutter l’excédent d’eau, saler et poivrer.
Battre les œufs avec la crème, une pointe de muscade, du sel et du poivre. Ajouter les blettes.
Verser la garniture sur le fond de tarte, répartir des rondelles de chèvre par-dessus.
Enfourner 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée et prise. Servir tiède.
Notes
- Les côtes réservées peuvent faire un gratin ou une poêlée un autre jour.
- Un peu de miel sur le chèvre avant cuisson apporte une note sucrée-salée.
- Cette tarte se déguste tiède en entrée ou froide en pique-nique.