Courgettes rondes farcies au chèvre et aux herbes
Des courgettes rondes évidées et garnies d'un chèvre frais aux herbes du jardin, fondantes au sortir du four.
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C.
Couper un chapeau sur chaque courgette ronde, puis évider la chair à l'aide d'une cuillère en laissant une paroi d'environ 1 cm. Hacher la chair récupérée.
Émincer l'oignon et l'ail. Faire revenir dans l'huile d'olive 5 minutes, ajouter la chair de courgette hachée et poursuivre la cuisson 8 minutes à feu moyen, jusqu'à évaporation de l'eau. Saler, poivrer.
Hors du feu, incorporer le chèvre frais, l'œuf, la chapelure et les herbes ciselées. Mélanger jusqu'à obtenir une farce homogène.
Garnir généreusement les courgettes évidées avec la farce, les déposer dans un plat et reposer leur chapeau à côté.
Enfourner 35 minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres et la farce dorée.
Notes
- Servir tiède, avec une salade de roquette et un filet d’huile d’olive.
- Les courgettes rondes farcies se réchauffent très bien le lendemain, au four ou à la poêle couverte.
- Variante plus gourmande : parsemer de quelques pignons de pin avant d’enfourner.