Beignets de courgettes croustillants
Des beignets de courgettes dorés et croustillants, parfaits à l'apéritif avec une sauce au yaourt.
Préparation
Râper les courgettes, les saler et les laisser dégorger 15 minutes dans une passoire, puis les presser fort pour retirer l'eau.
Mélanger les courgettes essorées avec la farine, l'œuf, le parmesan, l'ail pressé et les herbes ciselées. Saler, poivrer.
Chauffer un bon centimètre d'huile dans une poêle.
Déposer des cuillerées de pâte dans l'huile chaude, les aplatir légèrement et frire 2 à 3 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Égoutter sur du papier absorbant et servir aussitôt.
Notes
- Bien essorer les courgettes est la clé de beignets croustillants et non détrempés.
- Servir avec une sauce au yaourt, à la menthe ou au tzatziki.
- Se dégustent chauds, à l’apéritif ou en accompagnement d’une viande grillée.