Beignets de feuilles de blettes
Des feuilles de blettes enrobées d'une pâte à beignet légère et frites, croustillantes à l'apéritif.
Apéro & tartinades
Préparation
Laver et sécher soigneusement les feuilles de blettes. Retirer la grosse nervure centrale si elle est épaisse.
Préparer la pâte à beignet : mélanger la farine, l’œuf, la levure et une pincée de sel, puis délayer avec l’eau pétillante froide jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide.
Faire chauffer l’huile de friture à 180 °C.
Tremper chaque feuille dans la pâte, l’égoutter légèrement, puis la plonger dans l’huile chaude. Frire 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante.
Égoutter sur du papier absorbant, saler et servir aussitôt.
Notes
- L’eau pétillante bien froide rend la pâte à beignet plus légère et croustillante.
- Servir avec une sauce au yaourt et à la menthe, ou un aïoli.
- On peut aussi utiliser les côtes, coupées en bâtonnets et blanchies avant de les frire.