Blettes sautées à l'ail et à l'huile d'olive
Feuilles et côtes de blettes sautées à l'ail dans l'huile d'olive, un accompagnement méditerranéen simple et savoureux.
Accompagnements
Préparation
Laver les blettes. Séparer les feuilles vertes des côtes blanches. Couper les côtes en tronçons de 2 cm et ciseler grossièrement les feuilles.
Cuire les côtes 6 minutes à l’eau bouillante salée (elles sont plus fermes), puis les égoutter.
Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle avec l’ail émincé et le piment.
Ajouter les côtes égouttées et les faire sauter 3 minutes, puis ajouter les feuilles et les laisser tomber 4 minutes.
Saler, poivrer, arroser d’un filet de jus de citron et servir.
Notes
- Cuire les côtes séparément avant les feuilles respecte leurs temps de cuisson différents.
- Cet accompagnement va avec une viande grillée, un poisson ou des pâtes.
- Une poignée de pignons torréfiés et de raisins secs en fait une version à l’italienne.