Tian de blettes au riz niçois
Un tian provençal de feuilles de blettes et de riz lié aux œufs et gratiné, un plat végétarien complet du Sud.
Plats principaux
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C. Cuire le riz 15 minutes à l’eau bouillante salée, puis l’égoutter.
Laver les blettes, ciseler les feuilles. Émincer l’oignon et l’ail.
Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive, ajouter les feuilles de blettes et les laisser tomber 6 minutes. Égoutter.
Mélanger le riz, les blettes, les œufs battus et les trois quarts du fromage. Saler et poivrer.
Verser dans un plat à gratin huilé, parsemer du reste de fromage et arroser d’un filet d’huile d’olive.
Enfourner 30 minutes, jusqu’à ce que le tian soit doré et pris. Servir tiède ou froid.
Notes
- Le tian se déguste chaud, tiède ou froid, ce qui en fait un plat de pique-nique idéal.
- On peut ajouter des dés de tomate ou des courgettes selon la saison.
- Les côtes des blettes, coupées en dés et poêlées, peuvent être incorporées.