Riz cantonais
Le riz sauté au wok avec jambon, œuf et petits pois : la recette anti-gaspi parfaite pour un reste de riz.
Préparation
Battre les œufs et les cuire en omelette dans le wok. Les réserver et les couper en lanières.
Faire chauffer l'huile dans le wok. Y faire sauter le jambon coupé en dés et les oignons nouveaux émincés.
Ajouter les petits pois, puis le riz froid. Faire sauter à feu vif en remuant constamment 4 à 5 minutes.
Incorporer l'omelette et la sauce soja. Bien mélanger et réchauffer 1 minute.
Rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt.
Notes
- Le riz de la veille, bien sec, est la clé d’un riz cantonais qui ne colle pas.
- Ajouter des crevettes pour une version plus complète.
- Le wok doit être très chaud pour saisir le riz sans le ramollir.