Courgettes rondes farcies au riz à la provençale
Des courgettes rondes garnies de riz, tomates et herbes de Provence, un plat végétarien ensoleillé.
Préparation
Cuire le riz dans une casserole d'eau salée, puis l'égoutter. Préchauffer le four à 180 °C.
Couper un chapeau sur chaque courgette ronde, évider la chair en laissant 1 cm de paroi, puis hacher la chair.
Faire revenir l'oignon et l'ail émincés dans l'huile d'olive. Ajouter la chair de courgette et les tomates concassées, puis cuire 10 minutes. Saler, poivrer, ajouter les herbes de Provence.
Hors du feu, incorporer le riz, la moitié du parmesan et le basilic.
Garnir les courgettes évidées avec la farce, parsemer du reste de parmesan.
Enfourner 35 minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres et gratinées.
Notes
- Un plat complet et végétarien, parfait pour un dîner d’été.
- Remplacer le riz par du quinoa pour une version sans gluten.
- Se déguste aussi bien chaud que tiède.