Salade de riz aux crevettes
Une salade de riz fraîche aux crevettes et au citron, légère et parfumée, idéale pour les beaux jours.
Préparation
Cuire le riz dans une grande casserole d'eau salée, puis le rincer à l'eau froide et l'égoutter.
Détailler le concombre en dés, couper les tomates cerises en deux et émincer les oignons nouveaux.
Préparer la vinaigrette en fouettant l'huile d'olive, le jus et le zeste de citron, le sel et le poivre.
Dans un saladier, mélanger le riz, les crevettes et les légumes.
Verser la vinaigrette, ajouter l'aneth et mélanger délicatement.
Réserver au frais 30 minutes avant de servir.
Notes
- Choisir des crevettes bien fraîches et les ajouter froides au riz refroidi.
- Le zeste de citron parfume sans acidifier : ne pas le négliger.
- Se déguste bien frais, le jour même de préférence.