Crevettes flambées au pastis
Des crevettes sautées à l'ail puis flambées au pastis, un plat de fête express aux parfums de Provence.
Préparation
Émincer l'ail finement.
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif. Y faire sauter les crevettes 3 minutes.
Ajouter l'ail et le piment d'Espelette, poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant.
Verser le pastis et flamber hors du feu, en s'écartant de la poêle.
Une fois les flammes éteintes, saler, poivrer et laisser réduire 1 minute.
Parsemer de persil et servir aussitôt, bien chaud.
Notes
- Flamber rehausse le parfum anisé tout en atténuant l’alcool.
- Servir avec du pain grillé pour saucer le jus parfumé.
- Des crevettes entières non décortiquées sont encore plus savoureuses.