Salade d'avocat, crevettes et pamplemousse
Une entrée fraîche et acidulée : avocat fondant, crevettes et suprêmes de pamplemousse sur un lit de salade.
Préparation
Prélever les suprêmes du pamplemousse au couteau, au-dessus d'un bol pour récupérer le jus.
Couper les avocats en lamelles ou en dés juste avant de dresser, pour éviter qu'ils noircissent.
Préparer la vinaigrette : fouetter le jus de pamplemousse récupéré avec la moutarde, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Répartir la salade dans les assiettes, disposer l'avocat, les crevettes et les suprêmes de pamplemousse.
Arroser de vinaigrette et servir aussitôt, bien frais.
Notes
- Le pamplemousse rose, moins amer, équilibre joliment le gras de l’avocat.
- Une pointe de gingembre ou de piment dans la vinaigrette relève l’ensemble.
- Assembler au dernier moment pour préserver la fraîcheur des ingrédients.