Cassolette de crevettes gratinées
Des crevettes nappées d'une sauce crémeuse et gratinées au four, une entrée de fête raffinée et fondante.
Préparation
Préchauffer le four à 200 °C et beurrer quatre cassolettes.
Faire suer les échalotes ciselées dans le beurre. Déglacer au vin blanc et laisser réduire de moitié.
Ajouter la crème et laisser épaissir 3 minutes. Saler, poivrer.
Ajouter les crevettes et le persil, mélanger 1 minute hors du feu.
Répartir la préparation dans les cassolettes, parsemer de gruyère et de chapelure.
Enfourner 12 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et gratiné. Servir aussitôt.
Notes
- Précuire à peine les crevettes : elles finissent de cuire au four.
- Servir avec du pain grillé pour saucer la crème.
- Quelques champignons poêlés enrichissent agréablement la cassolette.