Poivron
28 recettes à base de poivron
-
Kavarma (ragoût bulgare de porc mijoté aux poivrons)
Un mijoté bulgare de porc fondant, poivrons et tomates parfumé au paprika, mené doucement jusqu'à ce que la sauce nappe.
-
Muhammara syrienne (purée poivrons-noix-mélasse de grenade)
La tartinade rouge profonde d'Alep : poivrons rouges grillés, noix concassées et mélasse de grenade — sucré-épicé-acidulé, à étaler sur le pain pita avec mezze.
-
Poivrons grillés marinés à l'ail à la serbe (pečene paprike)
Des poivrons rôtis jusqu'à la peau noircie, pelés et marinés dans l'huile, l'ail et le vinaigre — un mezze serbe qui se bonifie au repos.
-
Poivrons lacto-fermentés à l'ail
Des lanières de poivron croquantes fermentées en saumure avec de l'ail, à la façon des conserves d'automne ukrainiennes.
-
Poivrons marinés à l'italienne
Des poivrons rôtis au four, pelés grâce à l'astuce du sac plastique, puis marinés dans une huile d'olive à l'ail et aux herbes. L'antipasto du soleil.
-
Poivrons rouges à la plancha à l'huile d'olive
Des poivrons rouges grillés à la plancha, pelés et marinés à l'ail et à l'huile d'olive : doux et fondants.
-
Poulet rôti au chorizo et aux poivrons
Un poulet rôti au four avec chorizo et poivrons, un plat unique espagnol coloré et plein de saveurs.
-
Quiche aux poivrons et au chorizo
Une quiche aux accents espagnols : poivrons fondants et chorizo épicé dans un appareil crémeux.
-
Romesco catalan (sauce poivrons-amandes grillés)
La sauce catalane des calçots : poivrons rouges grillés, amandes-noisettes torréfiées, ail, tomate et pain — mixée en pâte profonde, à étaler ou napper sur tout.
-
Ropa vieja cubaine (bœuf effiloché aux poivrons)
Le plat national de Cuba : bœuf mijoté longuement, effiloché en fibres rougeoyantes dans une sauce tomate-poivrons-olives-câpres — un sofrito à la fois doux et puissant.
-
Salade de poivrons grillés et feta
Des poivrons grillés et pelés, fondants, associés à la feta et au basilic, une entrée d'été pleine de soleil.
-
Salade méchouia tunisienne (poivrons et tomates grillés)
La salade grillée de Tunisie : poivrons, tomates, ail et piment grillés puis hachés, assaisonnés d'huile d'olive, thon et olives — fumée, relevée, servie avec du pain ou des œufs durs.