Tartinade de thon au poivron rôti et paprika fumé
Une tartinade apéritive au thon et au poivron rôti, relevée de paprika fumé et de piment d'Espelette, à étaler sur du bon pain.
Préparation
Préchauffer le four à 210 °C (chaleur tournante). Déposer le poivron entier et la gousse d’ail en chemise sur une plaque et enfourner 20 à 25 minutes, en retournant le poivron à mi-cuisson pour qu’il dore de partout.
Sortir le poivron et l’enfermer 15 minutes dans un sac de congélation : la peau se détachera ensuite toute seule.
Peler le poivron, l’ouvrir, retirer les pépins et le couper en lamelles. Éplucher l’ail et retirer le germe.
Mettre le poivron, l’ail et le thon égoutté dans un mixeur. Ajouter le sel, l’huile d’olive, le paprika fumé et le piment d’Espelette.
Mixer par à-coups jusqu’à obtenir une texture de tartinade, encore légèrement texturée.
Réserver au frais 1 à 2 heures pour que la tartinade se raffermisse. Parsemer de basilic ciselé avant de servir.
Déguster à l’apéritif sur des tranches de pain de campagne, des crackers ou du pain pita.
Notes
- Le paprika fumé (pimentón de la Vera) est la signature de cette tartinade ; il n’a pas d’équivalent.
- Du thon à l’huile convient aussi ; réduire alors un peu l’huile d’olive.
- Elle se conserve deux à trois jours au réfrigérateur, filmée au contact.