Poivron
21 recettes à base de poivron
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Ajvar (tartinade de poivrons rôtis)
La tartinade des Balkans : poivrons et aubergine rôtis, mixés à l'ail et à l'huile, douce et fumée.
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Cake feta, poivrons et olives
Un cake salé aux couleurs du sud : feta, poivrons et olives, moelleux et ensoleillé.
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Coulis de poivrons rouges rôtis
Un coulis velouté de poivrons rouges rôtis au four, légèrement fumé — la base parfaite pour pâtes, soupes ou tartines.
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Eetch arménien (mezze de boulgour aux tomates et poivrons)
Un mezze arménien de boulgour fin gonflé au jus de tomate, relevé de poivron, oignon et herbes fraîches, servi frais.
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Frittata au chorizo et poivrons
Une frittata espagnole relevée au chorizo et aux poivrons, colorée et pleine de caractère.
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Gaspacho de poivrons rouges rôtis
Une soupe froide profonde et douce : poivrons rôtis et tomates mixés, au goût légèrement fumé.
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Gefüllte Paprika (poivrons farcis à la viande, sauce tomate)
Des poivrons farcis à la viande et au riz, mijotés dans une sauce tomate onctueuse, grand classique des tables autrichiennes.
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Houmous au poivron rouge rôti
Un houmous crémeux et coloré, parfumé au poivron rouge rôti : doux, fumé et parfait à l'apéritif.
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Htipiti (crème de feta fumée aux poivrons rôtis)
La tartinade grecque à la feta et aux poivrons rôtis, relevée d'une pointe de piment et d'huile d'olive.
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Kavarma (ragoût bulgare de porc mijoté aux poivrons)
Un mijoté bulgare de porc fondant, poivrons et tomates parfumé au paprika, mené doucement jusqu'à ce que la sauce nappe.
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Muhammara syrienne (purée poivrons-noix-mélasse de grenade)
La tartinade rouge profonde d'Alep : poivrons rouges grillés, noix concassées et mélasse de grenade — sucré-épicé-acidulé, à étaler sur le pain pita avec mezze.
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Poivrons grillés marinés à l'ail à la serbe (pečene paprike)
Des poivrons rôtis jusqu'à la peau noircie, pelés et marinés dans l'huile, l'ail et le vinaigre — un mezze serbe qui se bonifie au repos.