Casarecce aux poivrons et chorizo
Des pâtes courtes dans une sauce crémeuse aux poivrons rouges fondants et chorizo, relevée de parmesan et de basilic : un plat de pâtes coloré et parfumé.
Plats principaux
Préparation
Peler les poivrons à l’économe, les épépiner et les couper en petits cubes.
Émincer l’échalote et l’ail, couper le chorizo en petits dés.
Faire revenir l’échalote et l’ail dans un filet d’huile d’olive, puis ajouter les poivrons et cuire à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
Ajouter le chorizo et le faire revenir 2 minutes, le temps qu’il libère son gras parfumé.
Verser la crème et laisser mijoter quelques minutes. Assaisonner.
Cuire les casarecce al dente, les égoutter et les mélanger à la sauce.
Servir aussitôt, parsemé de parmesan et de basilic ciselé.
Notes
- Le chorizo sale déjà le plat : goûter avant d’ajouter du sel.
- Pour une sauce plus lisse, mixer la moitié des poivrons.
- Le basilic apporte de la fraîcheur qui équilibre le gras du chorizo.