Ajvar (tartinade de poivrons rôtis)
La tartinade des Balkans : poivrons et aubergine rôtis, mixés à l'ail et à l'huile, douce et fumée.
Apéro & tartinades
Préparation
Préchauffer le four à 200 °C. Rôtir les poivrons et l'aubergine entiers 40 minutes, jusqu'à ce que la peau noircisse.
Les enfermer dans un sac, puis les peler et les épépiner.
Mettre la chair des poivrons et de l'aubergine dans un mixeur avec l'ail et le vinaigre.
Mixer en versant l'huile d'olive en filet, jusqu'à obtenir une texture épaisse et lisse.
Saler, poivrer, ajouter le piment et réserver au frais.
Notes
- L’ajvar se sert en tartinade, en accompagnement de grillades ou avec du fromage.
- Rôtir longuement les légumes leur donne la douceur fumée caractéristique.
- Se conserve une semaine au frais sous un filet d’huile d’olive.