Soupe de pois chiches et chorizo
Une soupe épaisse de pois chiches relevée de chorizo, un plat d'hiver espagnol nourrissant et réconfortant.
Préparation
Émincer l'oignon et l'ail. Couper le chorizo en petits dés.
Dans une marmite, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter le chorizo et le faire dorer 4 minutes.
Saupoudrer de paprika fumé, puis ajouter les tomates concassées et laisser mijoter 5 minutes.
Ajouter les pois chiches égouttés et le bouillon. Saler avec parcimonie, poivrer.
Laisser mijoter 20 minutes à feu doux.
Mixer la moitié de la soupe pour l'épaissir, puis remettre dans la marmite. Parsemer de persil et servir bien chaud.
Notes
- Mixer seulement une partie garde de la texture et des morceaux.
- Le chorizo apporte sel et fumé : goûter avant de rectifier l’assaisonnement.
- Servir avec du pain grillé frotté à l’ail.