Buddha bowl aux pois chiches rôtis
Un bowl végétarien complet et coloré : quinoa, pois chiches rôtis aux épices, légumes et sauce au tahini.
Plat principal
Préparation
Préchauffer le four à 200 °C. Couper la patate douce en dés.
Égoutter les pois chiches, les sécher et les mélanger avec la patate douce, l'huile d'olive, le cumin et le paprika. Enfourner 25 à 30 minutes.
Cuire le quinoa dans deux fois son volume d'eau salée, puis l'égoutter.
Préparer la sauce : mélanger le tahini, le jus de citron, un peu d'eau, du sel et du poivre.
Composer les bols avec le quinoa, les pois chiches et la patate douce rôtis, les épinards et l'avocat. Napper de sauce au tahini.
Notes
- Bien sécher les pois chiches avant de les rôtir les rend croustillants.
- Varier les légumes selon la saison : betterave, brocoli, courge.
- La sauce au tahini se prépare à l’avance et lie joliment le bowl.