Salade de pois chiches, feta et concombre
Une salade méditerranéenne de pois chiches, feta et concombre, fraîche, complète et rapide à préparer.
Préparation
Rincer et égoutter les pois chiches.
Détailler le concombre en dés, couper les tomates cerises en deux et émincer finement l'oignon rouge.
Préparer la vinaigrette en fouettant l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
Dans un saladier, réunir les pois chiches, le concombre, les tomates et l'oignon.
Verser la vinaigrette et mélanger.
Émietter la feta par-dessus, parsemer de menthe et servir frais.
Notes
- La feta étant salée, saler la vinaigrette avec parcimonie.
- Se prépare à l’avance et se conserve 1 jour au réfrigérateur.
- Ajouter des olives noires pour renforcer le côté méditerranéen.