Moules au chorizo
Des moules mijotées dans une sauce tomate au chorizo, un plat espagnol généreux et parfumé.
Préparation
Gratter et laver les moules, jeter celles qui sont ouvertes et ne se referment pas.
Couper le chorizo en rondelles. Émincer l'oignon et l'ail.
Dans une grande marmite, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive, ajouter le chorizo et le faire dorer 3 minutes.
Ajouter les tomates concassées et le vin blanc, puis laisser mijoter 8 minutes. Poivrer.
Ajouter les moules, couvrir et cuire à feu vif 6 à 8 minutes, en secouant la marmite, jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes.
Parsemer de persil et servir aussitôt, bien chaud.
Notes
- Le chorizo et les moules salent le plat : inutile d’ajouter du sel.
- Servir avec du pain grillé ou des frites pour saucer.
- Jeter les moules restées fermées après cuisson.