Moules à la crème au curcuma
Des moules ouvertes à la vapeur, décoquillées et nappées d'une crème d'oignon au jus de moules et au curcuma : une version colorée et douce des moules marinière.
Plats principaux
Préparation
Laver les moules.
Les déposer dans une grande marmite, couvrir et chauffer à feu moyen jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent.
Réserver 3 cuillères à soupe de jus de moules et jeter l’excédent.
Décoquiller les moules et les réserver au chaud, couvertes.
Faire suer l’oignon émincé dans le beurre, jusqu’à ce qu’il soit doré et translucide.
Ajouter le jus de moules réservé et la crème, chauffer quelques minutes.
Ajouter le curcuma et mixer au mixeur plongeant pour une sauce lisse.
Ajouter les moules à la sauce et servir aussitôt.
Notes
- Jeter les moules qui restent fermées après cuisson.
- Le curcuma colore la sauce et adoucit le goût iodé des moules.
- Se sert avec des frites maison ou du pain pour saucer.