Htipiti (crème de feta fumée aux poivrons rôtis)
La tartinade grecque à la feta et aux poivrons rôtis, relevée d'une pointe de piment et d'huile d'olive.
Préparation
Préchauffer le four en mode gril à 220 °C. Poser les poivrons entiers sur une plaque et les faire rôtir 25 à 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la peau soit noircie et cloquée de tous côtés.
Enfermer les poivrons chauds dans un saladier couvert d'un film ou d'une assiette et les laisser tiédir 10 minutes : la vapeur décolle la peau.
Peler les poivrons, retirer le pédoncule et les graines, puis éponger l'excédent de jus.
Émietter la feta dans le bol d'un mixeur. Ajouter la chair des poivrons, le yaourt grec, l'huile d'olive, l'ail dégermé, le piment et le jus de citron.
Mixer par à-coups jusqu'à obtenir une crème encore un peu texturée, ni trop lisse ni granuleuse. Goûter, poivrer et rectifier en citron ou en piment.
Verser dans un bol, creuser un puits au dos d'une cuillère et y verser un filet d'huile d'olive. Réserver au frais au moins 30 minutes avant de servir.
Notes
- Se sert frais avec du pain pita tiède, des gressins ou des bâtonnets de légumes croquants.
- Pour un goût plus fumé, faire griller les poivrons directement sur la flamme d’un brûleur à gaz.
- Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique ; sortir 15 minutes avant de servir.