Gaspacho de poivrons rouges rôtis
Une soupe froide profonde et douce : poivrons rôtis et tomates mixés, au goût légèrement fumé.
Soupes & veloutés
Préparation
Préchauffer le four à 200 °C. Rôtir les poivrons entiers 25 minutes, jusqu'à ce que la peau noircisse. Les enfermer dans un sac, puis les peler et les épépiner.
Faire tremper le pain dans un peu d'eau et l'essorer.
Mettre les poivrons, les tomates en morceaux, l'ail, le pain et le vinaigre dans un blender.
Mixer en versant l'huile d'olive en filet, jusqu'à obtenir un velouté lisse. Saler et poivrer.
Réserver au moins 2 heures au réfrigérateur et servir bien frais.
Notes
- Rôtir les poivrons leur donne une douceur et une note fumée incomparables.
- Bien peler les poivrons pour une texture parfaitement lisse.
- Servir avec quelques croûtons et un filet d’huile d’olive.