Gaspacho

Gaspacho andalou

La soupe froide espagnole : tomates mûres, poivron et concombre mixés bien frais, à boire ou à la cuillère.

Ajo blanco gaspacho blanc aux amandes

Le « cousin blanc » du gaspacho andalou : crème d'amandes, ail et pain trempé — onctueuse, élégante, garnie de raisin ou de melon.

Gaspacho de betterave

Une soupe froide d'un rose vif : betterave et tomate mixées au yaourt, fraîche et acidulée.

Gaspacho de concombre et avocat

Une soupe froide veloutée et verte : concombre et avocat mixés au yaourt et au citron vert.

Gaspacho de courgette au basilic

Une soupe froide légère et verte : courgette et basilic mixés au yaourt, douce et désaltérante.

Gaspacho de melon au jambon cru

Une soupe froide de melon veloutée, garnie de copeaux de jambon cru croustillant : l'apéritif chic de l'été.

Gaspacho de pastèque et feta

Une soupe froide estivale sucrée-salée : pastèque et tomate mixées, parsemées de feta et de menthe.

Gaspacho de petits pois à la menthe

Une soupe froide d'un vert tendre : petits pois et menthe mixés, fraîche et printanière.

Gaspacho de poivrons rouges rôtis

Une soupe froide profonde et douce : poivrons rôtis et tomates mixés, au goût légèrement fumé.

Gaspacho de tomates

Le classique andalou : tomates, poivrons, concombre et oignon mixés et passés au chinois, relevés au vinaigre de Xérès, servis bien frais.