Gaspacho de melon au jambon cru
Une soupe froide de melon veloutée, garnie de copeaux de jambon cru croustillant : l'apéritif chic de l'été.
Soupes & veloutés
Préparation
Couper le melon en deux, retirer les graines et prélever la chair.
Mettre la chair de melon dans un blender avec le jus de citron vert et l'huile d'olive.
Mixer en un velouté lisse. Saler légèrement et poivrer.
Réserver au moins 1 heure au réfrigérateur.
Servir bien frais, garni de fines lanières de jambon cru et de basilic ciselé.
Notes
- Pour un jambon cru croustillant, le passer quelques minutes au four et le briser en éclats.
- Choisir un melon bien parfumé : c’est lui qui porte toute la recette.
- Quelques dés de melon et un tour de poivre relèvent joliment le velouté.