Endives au jambon fumé gratinées
Le gratin d'hiver réconfortant : des endives braisées roulées dans du jambon fumé, nappées de béchamel gratinée.
Préparation
Braiser les endives 20 minutes à l'eau bouillante salée (ou à la vapeur), puis les égoutter et les presser pour retirer l'eau.
Préparer la béchamel : faire un roux avec le beurre et la farine, verser le lait en fouettant jusqu'à épaississement. Assaisonner de sel, poivre et muscade.
Préchauffer le four à 200 °C. Rouler chaque endive dans une tranche de jambon fumé.
Disposer les endives dans un plat, napper de béchamel et parsemer de gruyère.
Enfourner 20 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit doré et bouillonnant.
Notes
- Bien presser les endives après cuisson évite un gratin trop liquide.
- Le jambon fumé apporte plus de caractère que le jambon blanc classique.
- Une pincée de sucre dans l’eau de cuisson atténue l’amertume des endives.