Petits pois au jambon à l'espagnole
Les guisantes con jamón : des petits pois mijotés avec du jambon serrano et de l'oignon, simples et savoureux.
Préparation
Émincer l'oignon et l'ail. Les faire revenir doucement à l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
Ajouter les dés de jambon et les faire revenir 2 minutes.
Ajouter les petits pois et le bouillon. Saler avec modération (le jambon sale) et poivrer.
Couvrir et laisser mijoter 15 minutes, jusqu'à ce que les petits pois soient tendres.
Pour la version traditionnelle, ajouter des œufs durs en quartiers au moment de servir.
Notes
- Le jambon serrano apporte le sel et un goût profond ; les lardons peuvent le remplacer.
- Un plat espagnol simple, à servir avec du bon pain.
- Se déguste en plat léger ou en tapas.