Gaspacho de concombre et avocat
Une soupe froide veloutée et verte : concombre et avocat mixés au yaourt et au citron vert.
Soupes & veloutés
Préparation
Éplucher les concombres et les couper en morceaux. Couper l'avocat en deux, retirer le noyau et prélever la chair.
Mettre concombres, avocat, yaourt, jus de citron vert, ail et herbes dans un blender.
Mixer en ajoutant un peu d'eau froide si nécessaire, jusqu'à obtenir un velouté lisse.
Saler, poivrer, ajouter l'huile d'olive et mixer encore quelques secondes.
Réserver au frais 1 heure et servir bien glacé, avec quelques dés de concombre et un filet d'huile d'olive.
Notes
- L’avocat apporte l’onctuosité, le citron vert empêche l’oxydation et réveille l’ensemble.
- À préparer peu de temps avant le service pour garder la belle couleur verte.
- Quelques crevettes ou dés de saumon fumé en font une entrée de fête.