Gaspacho de pastèque et feta
Une soupe froide estivale sucrée-salée : pastèque et tomate mixées, parsemées de feta et de menthe.
Soupes & veloutés
Préparation
Retirer la peau et les pépins de la pastèque, la couper en morceaux. Couper les tomates en quartiers.
Mettre la pastèque et les tomates dans un blender avec le vinaigre et l'huile d'olive.
Mixer en un velouté lisse. Saler avec modération (la feta sale ensuite) et poivrer.
Réserver au moins 1 heure au réfrigérateur.
Servir bien frais, parsemé de dés de feta et de menthe ciselée.
Notes
- L’accord pastèque-feta-menthe est un classique de l’été, ici en version à boire.
- Servir très frais, éventuellement avec quelques dés de pastèque et de concombre.
- Un filet d’huile d’olive de qualité au service fait toute la différence.