Rillettes de thon au fromage frais
Une tartinade apéritive express : thon émietté, fromage frais et citron confit, relevée de câpres et de sésame.
Entrée
Préparation
Égoutter soigneusement le thon, puis l'émietter grossièrement à la fourchette dans un bol.
Ajouter le fromage frais et mélanger jusqu'à obtenir une texture tartinable.
Incorporer les câpres, les dés de citron confit, le jus de citron et la coriandre ciselée.
Parsemer des graines de sésame, saler légèrement et poivrer généreusement, puis mélanger une dernière fois.
Goûter et rectifier l'assaisonnement. Réserver au frais jusqu'au service.
Servir bien frais, sur des tranches de pain grillé et croustillant.
Notes
- Le citron confit fait toute la différence : il apporte une note salée-acidulée qui réveille le thon.
- Se prépare à l’avance et se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un récipient fermé.
- Version sardines pour un goût plus prononcé, ou ajout d’un peu de piment d’Espelette pour relever.