Biscuits fourrés aux dattes
De petits sablés garnis d'une pâte de dattes au café et à l'amande : des biscuits fondants et parfumés, parfaits avec un thé ou un café.
Préparation
Sabler la farine avec le sucre, le sel et le beurre froid en cubes. Ajouter le lait et former une boule de pâte. Filmer et réserver 30 minutes au frais.
Préparer la farce : dénoyauter les dattes et les mixer avec le café, la poudre d’amandes et la cannelle.
Préchauffer le four à 180 °C chaleur tournante.
Diviser la pâte en deux et l’étaler en deux rectangles identiques.
Étaler la farce aux dattes sur le premier rectangle et recouvrir du second.
Découper des bandes, puis des carrés, et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner 15 minutes environ. Laisser refroidir, puis saupoudrer de sucre glace.
Notes
- Le café renforce le goût des dattes et équilibre leur sucre.
- La farce peut se parfumer à la fleur d’oranger, à la manière des maamoul.
- Se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique.