Biscuits roulés à la cannelle
Des petits biscuits en spirale, pâte tendre à la poudre d'amande roulée sur un beurre sucré à la cannelle, moelleux à cœur.
Préparation
Mélanger au robot la farine, la poudre d’amandes, le sucre et la levure. Ajouter la crème et l’œuf, et pétrir jusqu’à former une boule de pâte homogène.
Diviser la pâte en deux ou trois morceaux. Sur un plan fariné, abaisser chaque morceau au rouleau en un rectangle.
Au pinceau, badigeonner la pâte de beurre fondu, puis saupoudrer généreusement du mélange cassonade-cannelle.
Rouler chaque rectangle sur lui-même en boudin serré, puis détailler des tranches de 2 cm.
Poser les biscuits à plat sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Préchauffer le four à 180 °C chaleur tournante et enfourner 7 minutes environ : les biscuits doivent rester pâles et moelleux.
Après refroidissement, saupoudrer d’un peu de sucre glace et de cannelle.
Notes
- Sortir les biscuits encore un peu blancs et mous : ils raffermissent en refroidissant et gardent leur moelleux.
- Le boudin peut être réservé au frais avant la découpe pour des tranches bien nettes.
- Se conservent une semaine, voire plus, dans une boîte hermétique.