Chermoula marocaine
La chermoula, marinade-sauce marocaine d'herbes fraîches, d'ail et d'épices, relevée de citron. Indispensable pour les poissons, mais aussi les légumes et les viandes.
Sauces & condiments
Préparation
Laver et ciseler finement la coriandre et le persil.
Écraser l’ail en purée.
Mélanger les herbes, l’ail, le cumin, le paprika, le piment, le sel, le jus de citron et l’huile d’olive.
Mixer brièvement ou travailler au pilon pour une texture plus homogène.
Laisser reposer 15 minutes pour que les saveurs se développent.
Notes
- En marinade : enrober le poisson 30 minutes avant cuisson.
- En sauce : napper après cuisson, ou servir à part comme condiment.
- Se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, couverte d’un filet d’huile.