Chouquettes aux pralines roses
Les chouquettes revisitées : de petits choux légers parsemés d'éclats de pralines roses concassées au lieu du sucre perlé, croquants et colorés.
Préparation
Préchauffer le four à 200 °C chaleur tournante.
Porter à ébullition l’eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre. Hors du feu, ajouter la farine d’un coup, puis dessécher la pâte 1 minute sur le feu, jusqu’à ce qu’elle se détache.
Au robot, incorporer les œufs un à un, jusqu’à obtenir une pâte souple en ruban. La transférer dans une poche à douille lisse.
Pocher des chouquettes de 2 à 3 cm sur une plaque. Ajouter des éclats de pralines roses en les enfonçant légèrement.
Enfourner 20 minutes environ, sans ouvrir le four les 10 premières minutes. Entrouvrir le four 5 à 10 minutes en fin de cuisson, puis sortir les chouquettes.
Notes
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson : les chouquettes retomberaient.
- Mieux vaut trop cuire une chouquette que pas assez : sous-cuite, elle s’affaisse à la sortie.
- Les pralines roses remplacent joliment le sucre perlé, avec couleur et croquant.