Le kinder délice maison
La version maison et géante du célèbre goûter : un biscuit cacaoté moelleux, une crème mascarpone-coco, le tout glacé au chocolat et à la pâte à tartiner.
Préparation
Préchauffer le four à 175 °C. Tamiser ensemble farine, fécule et cacao.
Monter les blancs en neige en les serrant avec le sucre. Ajouter les jaunes à vitesse lente, puis incorporer les poudres tamisées à la spatule.
Verser dans un cadre beurré de 30 x 30 cm et enfourner 25 minutes. Laisser refroidir.
Préparer le sirop : dissoudre le sucre dans l’eau chaude, ajouter la vanille.
Fouetter le mascarpone avec le lait concentré jusqu’à une crème aérée, puis incorporer la noix de coco.
Couper le biscuit en deux dans l’épaisseur, imbiber les faces de sirop, garnir de crème et refermer.
Faire fondre le chocolat avec la pâte à tartiner, ajouter l’huile. Laisser redescendre à 37 °C.
Glacer le gâteau posé sur grille, lisser, décorer d’une bande de noix de coco au centre.
Notes
- Couler le glaçage à 37 °C donne une surface bien lisse et brillante.
- Sans noix de coco, augmenter légèrement le mascarpone et le lait concentré pour compenser le volume.
- Se conserve au réfrigérateur, à sortir un peu avant dégustation.