Lait de soja maison
Un lait de soja maison protéiné et économique, à partir de fèves de soja trempées, mixées et cuites.
Boisson
Préparation
Faire tremper les fèves de soja une nuit, puis les égoutter, les rincer et retirer les peaux qui se détachent.
Mettre les fèves dans un blender avec l'eau et mixer 2 minutes.
Filtrer à travers un torchon pour séparer le lait de la pulpe (okara).
Verser le lait dans une casserole et le cuire 20 minutes à feu doux, en écumant et en remuant, pour retirer le goût de soja cru.
Saler, sucrer éventuellement et laisser refroidir avant de conserver au réfrigérateur.
Notes
- La cuisson est indispensable pour le lait de soja : crue, la fève est indigeste.
- Retirer les peaux donne un lait plus doux et moins amer.
- Se conserve 3 jours au frais ; secouer avant usage.