Muffins aux mûres
Des muffins moelleux parsemés de mûres juteuses, parfaits pour le brunch ou le goûter de fin d'été.
Pâtisseries
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C. Chemiser une plaque à muffins de caissettes en papier.
Fouetter les œufs avec le sucre. Ajouter le beurre fondu, le lait et le zeste de citron.
Incorporer la farine, la levure et le sel sans trop travailler la pâte.
Ajouter délicatement les mûres, en en réservant quelques-unes pour le dessus. (Les rouler dans un peu de farine évite qu’elles ne tombent au fond.)
Répartir la pâte dans les caissettes, déposer les mûres réservées sur le dessus.
Enfourner 22 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’une lame ressorte sèche. Laisser tiédir.
Notes
- Rouler les mûres dans un peu de farine les empêche de couler au fond des muffins.
- Des mûres surgelées conviennent, ajoutées encore gelées à la pâte.
- Ces muffins se conservent deux jours dans une boîte hermétique.