Nonnettes aux myrtilles
Les petits pains d'épices dijonnais fourrés : un moelleux au miel et aux épices, glacé au citron et garni d'un cœur de confiture de myrtille.
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C chaleur tournante.
Chauffer le miel, le beurre, le sucre et l’eau jusqu’à ce que tout soit fondu.
Mélanger les farines, les épices, la levure et le bicarbonate. Verser le mélange chaud dessus et remuer jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Répartir dans 12 moules à muffins et enfourner 20 minutes.
Préparer le glaçage : chauffer le jus de citron et le sucre jusqu’à dissolution.
Démouler les nonnettes, les badigeonner de glaçage au pinceau et les repasser quelques minutes au four pour que le glaçage fige. Laisser refroidir.
Percer un petit trou et injecter la confiture de myrtille à l’aide d’un entonnoir fin.
Notes
- Les nonnettes, spécialité dijonnaise, se conservent au moins 48 heures avant dégustation : elles gagnent en moelleux.
- Le sucre muscovado apporte une note caramel-réglisse ; il se remplace par du sucre roux.
- Garnir par le dessous et araser le dessus donne des nonnettes bien plates et régulières.