Œufs farcis aux anchois et aux câpres
Une version méditerranéenne de l'œuf farci : les jaunes montés en pommade avec anchois, câpres et huile d'olive, pour un apéritif relevé.
Apéro & tartinades
Préparation
Cuire les œufs 10 minutes à l’eau bouillante. Les rafraîchir, les écaler, puis les couper en deux dans la longueur et retirer les jaunes.
Piler les câpres et les anchois au mortier.
Ajouter les jaunes d’œufs et monter en pommade avec un filet d’huile d’olive.
Incorporer la ciboulette ciselée.
Garnir les blancs d’œufs de cette préparation. Réserver au frais jusqu’au service.
Notes
- Anchois et câpres salent naturellement la farce : goûter avant d’ajouter du sel.
- Si les anchois sont conservés au sel, les faire dessaler 1 heure dans du lait avant usage.
- Une pointe de moutarde ou de jus de citron dans la farce en relève encore le goût.