Pakoras de légumes
Les beignets indiens croustillants à la farine de pois chiche, gorgés de légumes et d'épices.
Entrée
Préparation
Mélanger la farine de pois chiche, les épices et le sel. Ajouter l'eau peu à peu pour obtenir une pâte épaisse.
Émincer finement l'oignon, la pomme de terre et le chou-fleur. Les incorporer à la pâte pour bien les enrober.
Faire chauffer l'huile à 170 °C.
Déposer des petites cuillerées du mélange dans l'huile et frire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud avec une raïta ou un chutney.
Notes
- La farine de pois chiche donne le croustillant et le goût typique.
- Tous les légumes fermes conviennent : épinards, courgette, aubergine…
- À déguster aussitôt, bien chauds.